Les palmiers à la pistache

Ah les palmiers… J’adorais ça petite !
Dernièrement je suis tombée sur cette recette en feuilletant (encore) un Fou de Pâtisserie. Le n°5 pour être précis.

Comble de bonheur, ces palmiers sont à la pistache, me voilà donc partie dans la cuisine ! Lire la suite

La galette aux pralines rouges de la Maison Sève

galette pralines rouges sève

Le nouveau Fou de Pâtisserie est sorti, et avec lui plusieurs recettes de galettes, dont une qui a attiré mon attention : la galette aux pralines rouges et sirop de confisage des marrons glacés de la Maison Sève.

Ca tombait bien, j’ai fait des marrons glacés et ai du sirop en rab. Par contre je n’avais pas de pralines roses (enfin rouges). Alors j’ai dit Pas de problème, je vais te les faire moi tes pralines roses. Enfin rouges. Enfin marron. Hahemhemhem.
Bref.
La recette des pralines rouges c’est pas pour tout de suite, va falloir que je progresse.
Disons que j’ai mis des amandes et noisettes caramélisées avec de la vanille (pour faire comme dans la vraie recette). Lire la suite

La galette d’Olivier Bajard

Galette Olivier Bajard

C’est de saison, voilà la galette !

Pas n’importe laquelle, celle d’Olivier Bajard, une pointure de la pâtisserie : MOF et Champion du Monde de pâtisserie, il a même une école de pâtisserie à Perpignan !

Bon en fait j’ai trouvé la recette sur l’un de mes blogs fétiches : C’est ma fournée et après plusieurs essais d’autres galettes, celle-ci reste toujours dans les meilleures ! Lire la suite

Les tartes aux pommes en forme de rose

Après vous avoir bien parlé de la pâte feuilletée version escargot mais ultra rapide, il était temps de vous donner une recette qui va avec.

Et pour ça j’ai choisi une recette que j’aime, qui est toute simple et fait beaucoup d’effet : les tartes aux pommes en forme de rose.

C’est la mode en ce moment, on en voit partout !
Sauf que la vôtre ce sera la meilleure, je vous le promets, avec des pommes coupées en tranchettes menues par vos soins et une belle pâte feuilletée faite maison avec amour ! Lire la suite

La pâte feuilletée la plus rapide du monde !

Ma photo de présentation vous paraît bizarre hein ?
Et pourtant c’est CA le truc, l’escargot !! Eh oui ! Ca paraît fou et impossible, mais pourtant ça marche !

Vous connaissez forcément les différentes pâtes feuilletées, la traditionnelle, l’inversée, etc.
Il faut toujours faire 6 tours, attendre plusieurs heures entre chaque, s’y prendre un jour ou deux à l’avance.
Bref, en général, la pâte feuilletée, ça se mérite !

Je vous présente ici une méthode qui a REVOLUTIONNE ma vision de la pâte feuilletée. Et je pèse mes mots. Lire la suite

Les croissants simplifiés de Philippe Conticini

Regardez moi ça comme ils sont beaux ! J’en ai jamais réussi des comme ça on dirait des vrais !
Enfin presque, parce que c’est pas des vraiment vraiment vrais croissant, le goût est entre le croissant et la brioche. Et ils sont DIVINS !!

Ils sentent bon le beurre (z’allez comprendre…), sont hyper feuilletés, bref ils sont adoptés.

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