Le Concorde, du Meilleur Pâtissier sur M6

Cette année encore, j’ai été fidèle à l’émission « Le Meilleur Pâtissier » sur M6, je cherchais l’inspiration pour les gâteaux de Noël, et grâce à Mercotte et son grimoire, j’ai trouvé mon gâteau au chocolat : le Concorde !

Si vous suivez l’émission, il fait partie de l’épreuve technique, dans laquelle les candidats n’ont que la recette sur une feuille et… leur imagination. Mais rassurez-vous, ici il n’y a pas de piège, je vous dis tout plus bas !

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Les 3 types de meringues : française, italienne et suisse

Un gros dossier aujourd’hui, les meringues.

Il en existe 3 sortes : la meringue française, la meringue suisse et la meringue italienne.
Mais quelles sont leurs particularités et laquelle choisir pour quelle utilisation ?

Beaucoup de questions, quelques réponses !

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