Les 3 types de meringues : française, italienne et suisse

Un gros dossier aujourd’hui, les meringues.

Il en existe 3 sortes : la meringue française, la meringue suisse et la meringue italienne.
Mais quelles sont leurs particularités et laquelle choisir pour quelle utilisation ?

Beaucoup de questions, quelques réponses !

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La guimauve à la vanille

Après moult tests divers et variés pour arriver à un résultat potable, me voilà de retour pour une nouvelle recette !

Je vous propose ici la guimauve à la vanille de Mercotte, tout simplement parce que c’est la moins sucrée que j’ai trouvée !
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Le Parfait glacé à la fraise, citron vert et basilic de Julien Chamblas

En feuilletant le nouveau numéro de Fou de Pâtisserie, j’ai tout de suite tilté sur ce gâteau !

Fraise, citron vert, basilic, 3 produits que j’ai l’habitude d’utiliser et qui vont très bien ensemble.
Et je ne m’étais pas trompée, c’est délicieux !!! Parfait (comme son nom l’indique ^^) pour l’été, puisque très frais, même carrément glacé, léger, le basilic donne de la fraîcheur et le citron vert un peu de peps. Juste ce qu’il faut pour finir un repas en beauté !! Lire la suite

Les macarons

J’adoooore les macarons !!

On peut les parfumer à à peu près n’importe quoi, jouer avec les formes et les couleurs…
Pourtant il paraît qu’ils sont passés de mode, supplantés par la pâte à choux. Pas grave, elle aura droit à son post aussi, pas de jaloux !

En plus, si vous êtes l’heureux propriétaire d’un Cooking Chef, je vous explique en détail comment réussir à coup sûr sa meringue italienne ! Lire la suite