La bûche griotte et fève tonka de Cyril Lignac

C’est le début des essais de bûches !

J’ai cherché, comme d’habitude, l’inspiration dans le dernier Fou de Pâtisserie, et j’ai trouvé mon bonheur grâce à Cyril Lignac et sa bûche griotte tonka. C’est « croquang gourmang » à point !

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Le cake à la noisette de Christophe Michalak

Après vous avoir bien fait patienter avec la pâte de noisette et le gianduja, voici enfin la recette finale qui regroupe tout : Le cake à la noisette de Christophe Michalak !

Il est composé d’un cake « normal », jusque là rien d’original, mais dessus il met une ganache à la noisette et des noisettes caramélisées.
Le tout sent fort bon la noisette, avec le fondant de la ganache, le moelleux du cake et le craquant des noisettes, le mélange est détonant ! Lire la suite

Les macarons aux griottes confites

J’aime bien confire les fruits. C’est rapide à faire, c’est bon, ça évite de mettre un quelconque gélifiant, c’est tout naturel sans rajouter de farine, chocolat ou autre.
Pour une fois on a le droit de faire quelque chose de simple !

Je vous présente le confit de griottes mais il peut se décliner avec les autres fruits… Lire la suite

La crème mousseline à la pistache

Maintenant que vous êtes incollables sur les coques des macarons, il faut bien les remplir !
Je commence donc avec mon parfum préféré, la pistache.

J’adoooore la pistache, j’en mettrais partout si je pouvais !
La meilleure (enfin MA meilleure), c’est la pistache de Bronte. Elle a un parfum, une odeur… hmmm ça me rappelle mon Ile… Lire la suite