La galette aux biscuits roses de Reims

C’est l’Epiphanie, les Rois Mages, la Befana et… la galette !

D’ailleurs, lecteur assidu, si ça te dit, tu peux toujours répondre au bilan du calendrier de l’avent ici : clic !

Cette année, j’ai trouvé l’inspiration en Champagne, et vous propose une galette avec des biscuits roses que j’ai ramenés de Reims.

Ici, pas de frangipane à proprement parler, c’est simplement une crème d’amande, aux biscuits roses, donc, qui garnira la galette.

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La galette au caramel beurre salé

Voici venu le temps de la galette !!

Après la galette traditionnelle d’Olivier Bajard et la galette aux pralines rouges de l’an dernier, je vous propose une nouvelle version, le caramel beurre salé !

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La galette aux pralines rouges de la Maison Sève

galette pralines rouges sève

Le nouveau Fou de Pâtisserie est sorti, et avec lui plusieurs recettes de galettes, dont une qui a attiré mon attention : la galette aux pralines rouges et sirop de confisage des marrons glacés de la Maison Sève.

Ca tombait bien, j’ai fait des marrons glacés et ai du sirop en rab. Par contre je n’avais pas de pralines roses (enfin rouges). Alors j’ai dit Pas de problème, je vais te les faire moi tes pralines roses. Enfin rouges. Enfin marron. Hahemhemhem.
Bref.
La recette des pralines rouges c’est pas pour tout de suite, va falloir que je progresse.
Disons que j’ai mis des amandes et noisettes caramélisées avec de la vanille (pour faire comme dans la vraie recette). Lire la suite

La galette d’Olivier Bajard

Galette Olivier Bajard

C’est de saison, voilà la galette !

Pas n’importe laquelle, celle d’Olivier Bajard, une pointure de la pâtisserie : MOF et Champion du Monde de pâtisserie, il a même une école de pâtisserie à Perpignan !

Bon en fait j’ai trouvé la recette sur l’un de mes blogs fétiches : C’est ma fournée et après plusieurs essais d’autres galettes, celle-ci reste toujours dans les meilleures ! Lire la suite