La charlotte aux framboises

Le soleil revient, les fruits poussent, rougissent, et la charlotte aux framboises refait son apparition !

C’est une véritable institution à la maison, tout le monde la réclame. La mousse est onctueuse, la charlotte se maintient à la découpe, c’est une de mes recettes fétiches !

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Les Charlottines framboise anis inspirées de Felder

Pour commencer en beauté la nouvelle vie de mon petit blog, je vous propose une recette que je fais souvent, avec un mélange framboise/anis que j’adore!
Je me suis fortement inspirée des Charlottines du livre « Les Petits Gâteaux » de Felder. J’ai gardé la génoise tout autour et l’idée mousse/sablé au milieu, et pour le reste j’ai arrangé à ma sauce !

Et maintenant c’est un dessert très récurrent à la maison. Il présente bien, est léger en fin de repas, et surtout c’est bon !!

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Les bonshommes de neige au citron vert, framboise et coco

Des bonshommes de neige pour Noël !!
Ici, la neige se transforme en noix de coco, et les bonshommes de neige en religieuse… ou l’inverse ?
Le temps de réflexion a été long : comment les faire ressemblants ? Avec quoi les remplir ? Comment les décorer ? (bon ça ya encore des progrès à faire…)
En tout cas, la recette est là, testée et approuvée, vous pouvez vous lancer pour Noël ! Lire la suite

La tarte framboise, anis et pistache

Cet été il y a eu un concours organisé par mon Maître à penser es-Pâtisserie, Monsieur Conticini, nommé Concours de Goût.
Le but était de réaliser le gâteau qui nous correspondait le plus en 2 heures.

Etant donné que j’adore le mélange framboise-anis, je me suis empressée de chercher comment je pouvais le mettre en forme. J’ai rajouté la pistache parce que je tenais absolument à donner un côté « local » (enfin MON local!) à mon gâteau. Lire la suite

La panna cotta framboise verveine de Conticini

On continue dans les recettes de Philippe Conticini.
A chaque fois que j’essaie c’est une réussite, autant pour les explications que pour le goût, alors je partage !!!

Je connaissais la fraise/basilic, la framboise/anis, mais pas encore la framboise/verveine, ça a été une vraie découverte !

En plus c’est tout simple, une panna cotta aromatisée à la verveine, et dessus une poêlée de framboise.
Pas de four, pas de robot. Juste une casserole, une poêle, et vous.

Et c’est ultra léger, ultra frais, parfait pour ces jours ultra chauds ! Lire la suite