Les gressins, recette italienne

Ah les gressins… Ils seront certainement sur notre table le 24 décembre !

Oubliez la version industrielle, qu’on vous donne en sachet plastique dans les restaurants italiens… Une fois que vous aurez goûté la version fait maison, vous ne pourrez plus revenir en arrière tant ils sont bons !

J’ai eu du mal à trouver une recette qui me convenait parfaitement, et ai fini par trouver mon bonheur sur le blog d’Edda, Un déjeuner de Soleil. La pâte ressemble à de la pâte à pain, et sent bon l’Italie : un peu de semoule de blé dur (que l’on trouve notamment en magasin bio, rappelez-vous !), de l’huile d’olive et de l’origan.

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Le ciambelline al vino rosso

Rassurez-vous, la suite de l’article sera en français !

Nous continuons notre Calendrier de l’Avent, avec la deuxième case, et des petits biscuits, souvent préparés pour Noël dans le centre et le sud de l’Italie.

Ils contiennent un peu de vin rouge, mais pas de quoi être saoul, il y a très peu de vin dans ces petits gâteaux, et l’alcool disparaît à la cuisson. J’ai même fait des tests à l’aveugle, le vin donne un petit goût différent aux biscuits et une couleur rose violet, mais n’a jamais été identifié.

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Brutti ma buoni

« Moches mais bons »…

Voilà ce que je vous propose aujourd’hui : des petits biscuits qui n’ont pas trop de forme, mais au délicieux goût de noisette ! Ils craquent à l’extérieur et sont moelleux à l’intérieur, un vrai régal !

Et tout ça avec seulement 3 ingrédients : des noisettes donc, du sucre et des blancs d’oeuf. Et c’est tout !

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Les petits pains « dolci-salati »

Voilà une recette très simple pour faire ses petits pains soi-même.

Je ne sais pas trop pourquoi dans la recette originale ils les ont appelés « dolci-salati » (= sucré salé), peut-être parce qu’on peut les utiliser avec un peu tout : du petit-déjeuner au dîner. Lire la suite

Francesini di grano duro

Voilà le premier article de la série que j’ai instaurée : Le vendredi, c’est Ptit dej !

Je vous donnerai la recette du petit déjeuner de la semaine à la maison… et toujours mon avis sur la pâtisserie préparée. Parfois les surprises sont plus ou moins bonnes !

Commençons notre série avec des petits pains qui viennent du livre italien dont je vous avais déjà parlé, Semplice come il pane. Lire la suite

Les nodini, petits pains à la tomate séchée et olive verte

Les nodini, petits pains à la tomate séchée et olive verte

Voilà un de mes amuse-bouches prévus pour Noël.
J’ai tout de suite tilté sur leur forme de petits noeuds en feuilletant mon livre de pains italien.
Ceux du livre étaient au fenouil mais j’ai décidé de faire les miens à la tomate séchée et à l’olive verte. Je sais qu’en général, ce sont des goûts que mes gourmands aiment !


En plus, ils sont faciles à faire, le plus long pour moi a été de couper en petits morceaux les tomates séchées et les olives !
Ils ne lèvent qu’une fois, soit à température ambiante si vous les faites dans la journée, soit au frigo si vous les commencez la veille. Lire la suite

Les Cantucci

Si vous êtes déjà allés au restaurant en Italie, on vous en a déjà sûrement proposé.
Les cantucci, aussi appelés biscuits de Prato (comme la ville) sont des petits biscuits secs aux amandes originaires de Toscane.
Traditionnellement on les mange avec du Vino Santo, un vin doux toscan, mais aujourd’hui on les trempe surtout dans le café ! (enfin après vous faites comme vous voulez) Lire la suite