La galette au caramel beurre salé

Voici venu le temps de la galette !!

Après la galette traditionnelle d’Olivier Bajard et la galette aux pralines rouges de l’an dernier, je vous propose une nouvelle version, le caramel beurre salé !

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Les petits gâteaux caramélisés aux amandes de Conticini

Ca faisait longtemps : une recette de Philippe Conticini… qui est en plus parue dans le mag Fou de Pâtisserie !

Ces petits gâteaux nous viennent en fait du nouveau livre de Conticini : « Gâteaux et gourmandises sans gluten et sans lactose ».

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La tarte à la rhubarbe de Conticini

Vite vite avant que ça ne soit plus du tout la saison de la rhubarbe !!

Voilà une superbe recette de tarte qu’on a dévorée à 3, légère et tellement bonne !

Pour la trouver, je n’ai pas été très loin : c’est la recette de Philippe Conticini, trouvée dans le n°11 de Fou de Pâtisserie. Succès assuré donc. Lire la suite

La galette d’Olivier Bajard

Galette Olivier Bajard

C’est de saison, voilà la galette !

Pas n’importe laquelle, celle d’Olivier Bajard, une pointure de la pâtisserie : MOF et Champion du Monde de pâtisserie, il a même une école de pâtisserie à Perpignan !

Bon en fait j’ai trouvé la recette sur l’un de mes blogs fétiches : C’est ma fournée et après plusieurs essais d’autres galettes, celle-ci reste toujours dans les meilleures ! Lire la suite

Les familles de crèmes

Quand vous lisez une recette qui vous parle de crème Chiboust ou de crème diplomate, vous savez à quel type de préparation vous avez affaire au premier contact, vous ?
Moi, pas vraiment.
C’est pourquoi je vous propose ce petit récapitulatif, qui vous permettra de savoir tout de suite à quoi vous vous exposez.
Il existe 3 grandes familles de crèmes.

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