Les petits gâteaux caramélisés aux amandes de Conticini

Ca faisait longtemps : une recette de Philippe Conticini… qui est en plus parue dans le mag Fou de Pâtisserie !

Ces petits gâteaux nous viennent en fait du nouveau livre de Conticini : « Gâteaux et gourmandises sans gluten et sans lactose ».

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La tarte à la rhubarbe de Conticini

Vite vite avant que ça ne soit plus du tout la saison de la rhubarbe !!

Voilà une superbe recette de tarte qu’on a dévorée à 3, légère et tellement bonne !

Pour la trouver, je n’ai pas été très loin : c’est la recette de Philippe Conticini, trouvée dans le n°11 de Fou de Pâtisserie. Succès assuré donc. Lire la suite

La galette d’Olivier Bajard

Galette Olivier Bajard

C’est de saison, voilà la galette !

Pas n’importe laquelle, celle d’Olivier Bajard, une pointure de la pâtisserie : MOF et Champion du Monde de pâtisserie, il a même une école de pâtisserie à Perpignan !

Bon en fait j’ai trouvé la recette sur l’un de mes blogs fétiches : C’est ma fournée et après plusieurs essais d’autres galettes, celle-ci reste toujours dans les meilleures ! Lire la suite

Les familles de crèmes

Quand vous lisez une recette qui vous parle de crème Chiboust ou de crème diplomate, vous savez à quel type de préparation vous avez affaire au premier contact, vous ?
Moi, pas vraiment.
C’est pourquoi je vous propose ce petit récapitulatif, qui vous permettra de savoir tout de suite à quoi vous vous exposez.
Il existe 3 grandes familles de crèmes.

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