Le Concorde, du Meilleur Pâtissier sur M6

Cette année encore, j’ai été fidèle à l’émission « Le Meilleur Pâtissier » sur M6, je cherchais l’inspiration pour les gâteaux de Noël, et grâce à Mercotte et son grimoire, j’ai trouvé mon gâteau au chocolat : le Concorde !

Si vous suivez l’émission, il fait partie de l’épreuve technique, dans laquelle les candidats n’ont que la recette sur une feuille et… leur imagination. Mais rassurez-vous, ici il n’y a pas de piège, je vous dis tout plus bas !

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L’origine de la truffe en chocolat

S’il est une confiserie typique de Noël, c’est bien la truffe en chocolat. Comme on s’en doute, le nom de « truffe » vient du champignon, noir et arrondi, mais savez-vous d’où vient le bonbon ?

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La tarte au caramel salé et chocolat au lait de Fou de Pâtisserie

Dans la famille, tout le monde est fou de caramel beurre salé. Alors quand je leur dis qu’en plus je vais y rajouter du chocolat, ils sautent au plafond !

Il me fallait donc une recette en béton pour ne pas les décevoir… Et quoi de mieux que Fou de Pâtisserie pour trouver son bonheur ?

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Les truffes au chocolat

Qui dit Calendrier de l’Avent dit forcément recettes de Noël, vous n’y couperez pas !

Voici donc ma recette fétiche de truffes au chocolat.

Elle est ultra simple, pas de tempérage, pas d’ingrédient sophistiqué, et les petits grains de sucre craquent sous la dent. C’est ça que j’aime !

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La charlotte au chocolat

Après vous avoir bien fait mariner avec ma recette de biscuits à la cuillère, j’ai enfin pris le temps d’écrire celle de la charlotte au chocolat !

J’ai épaté ma galerie avec, et me suis même épatée toute seule aussi avec le dressage.

La recette vient, comme souvent, du magazine Fou de Pâtisserie, dont le n°4 contenait cette belle charlotte au chocolat, et seulement au chocolat !

En plus, au même moment, Conticini (tiens donc !) sortait sa recette de mousse au chocolat qui était plébiscitée partout sur internet. Hop, association d’idée, j’ai mis sa mousse au chocolat dans ma charlotte. Lire la suite

Les irrésistibles de Fabrice Gillotte… à ma façon !

Il y a peu, j’ai vu cette photo sur internet :

Irrésistibles Fabrice Gillotte chocolat caramel noisette guimauve

Il semblerait que je ne sois pas la seule, le compte Instagram de Fou de Pâtisserie a explosé lorsqu’ils ont posté la photo…

Après avoir bien bavé devant mon écran, je me suis calmée et me suis décidée à le faire pour Pâques ! Lire la suite

Les petits pains aux 3 chocolats

J’ai trouvé cette recette dans le Fou de Pâtisserie n°4, je l’ai essayée pour le petit déjeuner… et l’ai adoptée !

C’est une pâte à pain classique, à laquelle est rajouté un peu de miel, puis dans laquelle est incorporé le chocolat.

Alors, pas de panique, il n’y a pas les 3 chocolats dans chaque pain ! Vous pouvez ne mettre que celui que vous préférez !
J’ai même mis de la noisette dans certains à la place du chocolat, vous pouvez donc l’adapter sans problème à votre goût ! Lire la suite

Modica et son chocolat

Aujourd’hui, 6 décembre, je voulais trouver un sujet en rapport avec Saint-Nicolas.

Alors je me suis dit que c’était le bon moment pour vous parler du chocolat (oui les Saint Nicolas en chocolat, tout ça tout ça…)
Mais pas n’importe quel chocolat, il cioccolato di Modica. Celui qui est fabriqué de façon totalement artisanale, toujours avec les mêmes instruments et les mêmes ingrédients, cinq siècles après son importation par les Espagnols… Lire la suite

Le Gianduja

Le gianduja… voilà un nom que j’ai longtemps entendu, en particulier par Michalak qui en met très souvent dans ses recettes, sans vraiment savoir ce que c’était.
Je pensais que c’était une sorte de chocolat, un peu comme les différents noms de Valhrona, que c’était impossible à réaliser et encore plus à acheter.

Et puis j’ai cherché. Finalement, le gianduja (prononcez « dgandouia » (hum pardon pour les fanas de phonétique…)) bah c’est pas compliqué du tout ! Lire la suite