Les sablés viennois de Ladurée

Retour au sucré aujourd’hui, avec une recette trouvée dans le deuxième numéro de Fou de Pâtisserie. C’est, paraît-il, la recette originale des sablés viennois de Ladurée. Recette qui ressemble fort à celle des Spritz bredele, des petits gâteaux secs préparés à Noël dans l’Est de la France et en Allemagne.

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Les gressins, recette italienne

Ah les gressins… Ils seront certainement sur notre table le 24 décembre !

Oubliez la version industrielle, qu’on vous donne en sachet plastique dans les restaurants italiens… Une fois que vous aurez goûté la version fait maison, vous ne pourrez plus revenir en arrière tant ils sont bons !

J’ai eu du mal à trouver une recette qui me convenait parfaitement, et ai fini par trouver mon bonheur sur le blog d’Edda, Un déjeuner de Soleil. La pâte ressemble à de la pâte à pain, et sent bon l’Italie : un peu de semoule de blé dur (que l’on trouve notamment en magasin bio, rappelez-vous !), de l’huile d’olive et de l’origan.

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Le ciambelline al vino rosso

Rassurez-vous, la suite de l’article sera en français !

Nous continuons notre Calendrier de l’Avent, avec la deuxième case, et des petits biscuits, souvent préparés pour Noël dans le centre et le sud de l’Italie.

Ils contiennent un peu de vin rouge, mais pas de quoi être saoul, il y a très peu de vin dans ces petits gâteaux, et l’alcool disparaît à la cuisson. J’ai même fait des tests à l’aveugle, le vin donne un petit goût différent aux biscuits et une couleur rose violet, mais n’a jamais été identifié.

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Brutti ma buoni

« Moches mais bons »…

Voilà ce que je vous propose aujourd’hui : des petits biscuits qui n’ont pas trop de forme, mais au délicieux goût de noisette ! Ils craquent à l’extérieur et sont moelleux à l’intérieur, un vrai régal !

Et tout ça avec seulement 3 ingrédients : des noisettes donc, du sucre et des blancs d’oeuf. Et c’est tout !

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Les biscuits aux amandes

Au ptit dej, on mange aussi des mignardises… tout est bon, tant que ça se conserve !
Cette fois, je vous propose des petits biscuits aux amandes, très faciles à réaliser.
Et ils ne demandent que 30 minutes de préparation, cuisson comprise, un exploit !!
En plus ils sont pratiques, ils permettent d’écouler des blancs d’oeufs au besoin.
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Les sablés friables de Conticini

Après cette loooooongue recette de charlotte au chocolat, j’ai pensé qu’il était sage de vous proposer une recette simple et rapide à réaliser.

Voilà donc une recette de sablés de Philippe Conticini, ils sentent bon le beurre et sont bien friables, on les a dévorés au petit déjeuner ! Lire la suite

Les sablés à la noisette

Ces petits sablés seront parfaits pour accompagner votre café !

Je dois vous mettre en garde : une fois qu’on met le nez dedans, on ne s’arrête plus. Vous voilà prévenus !

Ils ont fait du chemin avant d’arriver ici, puisque je les ai trouvés sur le blog de Mercotte, qui les tire d’un livre du pâtissier Stéphane Glacier (qui a raté sa vocation, donc (j’étais obligée…)) Lire la suite