La bûche griotte et fève tonka de Cyril Lignac

C’est le début des essais de bûches !

J’ai cherché, comme d’habitude, l’inspiration dans le dernier Fou de Pâtisserie, et j’ai trouvé mon bonheur grâce à Cyril Lignac et sa bûche griotte tonka. C’est « croquang gourmang » à point !

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Les sablés viennois de Ladurée

Retour au sucré aujourd’hui, avec une recette trouvée dans le deuxième numéro de Fou de Pâtisserie. C’est, paraît-il, la recette originale des sablés viennois de Ladurée. Recette qui ressemble fort à celle des Spritz bredele, des petits gâteaux secs préparés à Noël dans l’Est de la France et en Allemagne.

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La charlotte aux framboises de Christophe Adam

Noël, c’est aussi l’occasion de se surpasser, et de transformer nos recettes habituelles en plats sophistiqués.

Comme je l’avais déjà dit, dans la famille, le dessert de prédilection, c’est la charlotte aux framboises. Voilà pourquoi, en feuilletant le numéro 24 de Fou de Pâtisserie, j’ai tilté sur la superbe photo de la charlotte aux framboises de Christophe Adam !

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Le cake à la vanille de Conticini

Pour mon grand retour, j’ai décidé de vous proposer une recette réconfortante en vue de la rentrée.

C’est un cake que j’aime beaucoup, il est très moelleux, et est rapide à préparer. Bref, le gâteau idéal pour entamer cette nouvelle année scolaire tout en douceur…

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Le cake au sucre brun de Fou de Pâtisserie

Lorsque j’ai vu ce cake au sirop d’érable dans le dernier numéro de Fou de Pâtisserie, j’ai craqué !

C’est la première fois que j’essaie une recette au sirop d’érable, et c’est une belle découverte. En plus il se prépare au robot, trop facile !

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La tarte au caramel salé et chocolat au lait de Fou de Pâtisserie

Dans la famille, tout le monde est fou de caramel beurre salé. Alors quand je leur dis qu’en plus je vais y rajouter du chocolat, ils sautent au plafond !

Il me fallait donc une recette en béton pour ne pas les décevoir… Et quoi de mieux que Fou de Pâtisserie pour trouver son bonheur ?

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Les vanille Kipferl, de Christophe Felder

Encore une recette tirée du gros livre rose Pâtisserie de Christophe Felder !

Les Kipferl sont autrichiens d’origine autrichienne, puis ont conquis l’ouest, jusqu’à l’Alsace, où ils font partie des gâteaux de l’Avent traditionnels.

Très simples à préparer, ils sont également très vanillés, comme l’indique leur nom. Par contre, ne me demandez pas ce que veut dire Kipferl, je n’ai pas trouvé !

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Le livre « Pâtisserie, L’Ultime Référence » de Christophe Felder

Après « Puissance 10 » de Christophe Adam la semaine dernière, je continue le tour de mes indispensables de la pâtisserie.

« Pâtisserie » est sorti il y a déjà 6 ans, mais c’est une véritable Bible, un indispensable, où toutes les préparations de base sont expliquées, et associées à une recette complète.

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Les mannele ou manala (Fou de pâtisserie)

Aujourd’hui 6 décembre, il était normal de partir à l’est pour honorer Saint-Nicolas !

Je vous propose donc de suivre la tradition avec une recette de brioches en forme de bonshommes.

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