Pâtisser, cuisiner, voyager
De quoi grignoter avec le café !
En ces fêtes de fin d’année, les marrons glacés sont incontournables !
Après avoir fait de multiples essais, des sirops à 30° Baumé, transvasé les marrons X fois, et surtout vidé des paquets de sucre entiers, j’en suis arrivée à une conclusion presque décevante après tous ces efforts : parfois, les recettes les plus simples sont les meilleures.
En tout cas, se compliquer la tâche n’apporte pas de plus-value.
Retour au sucré aujourd’hui, avec une recette trouvée dans le deuxième numéro de Fou de Pâtisserie. C’est, paraît-il, la recette originale des sablés viennois de Ladurée. Recette qui ressemble fort à celle des Spritz bredele, des petits gâteaux secs préparés à Noël dans l’Est de la France et en Allemagne.
Me voilà de retour après un petit temps d’absence. Mes derniers essais culinaires n’étaient pas très brillants (c’est un euphémisme…), le blog en a un peu pâti.
Malgré tout, les choses bougent un peu ici, Claude, des Livres d’un jour, m’a nominée aux Liebster Awards. Il va donc falloir que je me dévoile un peu !
Depuis quelque temps, on entend parler de la fève tonka, tout le monde n’en fait que des éloges, alors j’ai voulu m’y essayer moi aussi !
J’ai mis longtemps à me décider pour trouver une recette pas trop compliquée, et surtout où la tonka serait vraiment bien mise en valeur.
J’ai fini par jeter mon dévolu sur ces petits sablés, qui n’étaient pas mauvais du tout !
Encore une recette tirée du gros livre rose Pâtisserie de Christophe Felder !
Les Kipferl sont autrichiens d’origine autrichienne, puis ont conquis l’ouest, jusqu’à l’Alsace, où ils font partie des gâteaux de l’Avent traditionnels.
Très simples à préparer, ils sont également très vanillés, comme l’indique leur nom. Par contre, ne me demandez pas ce que veut dire Kipferl, je n’ai pas trouvé !
Qui dit Calendrier de l’Avent dit forcément recettes de Noël, vous n’y couperez pas !
Voici donc ma recette fétiche de truffes au chocolat.
Elle est ultra simple, pas de tempérage, pas d’ingrédient sophistiqué, et les petits grains de sucre craquent sous la dent. C’est ça que j’aime !
On ouvre la case 4 de notre Calendrier de l’Avent !
Aujourd’hui, des petits biscuits qui sentent bon Noël, trouvés dans le gros, l’énoooorme livre « Pâtisserie » de Christophe Felder.
Rassurez-vous, la suite de l’article sera en français !
Nous continuons notre Calendrier de l’Avent, avec la deuxième case, et des petits biscuits, souvent préparés pour Noël dans le centre et le sud de l’Italie.
Ils contiennent un peu de vin rouge, mais pas de quoi être saoul, il y a très peu de vin dans ces petits gâteaux, et l’alcool disparaît à la cuisson. J’ai même fait des tests à l’aveugle, le vin donne un petit goût différent aux biscuits et une couleur rose violet, mais n’a jamais été identifié.
« Moches mais bons »…
Voilà ce que je vous propose aujourd’hui : des petits biscuits qui n’ont pas trop de forme, mais au délicieux goût de noisette ! Ils craquent à l’extérieur et sont moelleux à l’intérieur, un vrai régal !
Et tout ça avec seulement 3 ingrédients : des noisettes donc, du sucre et des blancs d’oeuf. Et c’est tout !
Des sablés bien croustillants, avec juste ce qu’il faut de cacao pour en sentir le goût mais ne pas être écœuré, et de l’amande qui croque par ci par là ?
Christophe Michalak l’a fait ! Lire la suite
