Le livre « Puissance 10 » de Christophe Adam

Livre Puissance 10 de Christophe Adam

A-t-on encore besoin de présenter Christophe Adam ?

Sacré « Meilleur Pâtissier de l’année 2014 » par le guide Pudlo, puis « Meilleur pâtissier 2015 » par les Relais Desserts, il est surtout l’inventeur de L’Eclair de Génie.

Auteur de plusieurs ouvrages monoproduits (pomme, éclairs, tartes, caramel…), il s’essaie dans « Puissance 10 » à un autre style, qui fonctionne bien !

Le concept du livre est original, puisqu’il a choisi 10 ingrédients principaux (pécan, chocolat, mangue, citron, café, pistache, caramel, fraise, vanille et marron), et décline chacun en dix recettes différentes.

Le livre commence avec les recettes de base (les différentes pâtes, à choux, feuilletée, sucrée…, les pralinés, les meringues etc.), puis viennent les cent recettes.

Elles sont très variées : on retrouve des éclairs bien sûr, mais aussi des tartes, des cakes, ou des desserts à l’assiette, et même un peu de confiserie.
Si je devais mettre un bémol, je dirais que pour 2 ou 3 recettes il ne s’est pas trop foulé (donner une recette de pistaches caramélisées ou du chocolat chaud ? Vraiment ?)

Quoiqu’il en soit, les photos donnent toutes envie d’essayer, et certaines présentations sont surprenantes, tels un faux tronc d’arbre en chocolat, ou des bâtonnets de chocolat à l’aspect de gousses de vanille.

Livre Puissance 10 de Christophe Adam
Une page au hasard…

Vous avez d’ailleurs pu constater que j’ai testé quelques recettes, notamment Les petits cakes caramel amande ou Le cake pistache pavot. Ce sont toujours des réussites, les proportions sont bonnes, j’ai seulement eu des problèmes avec les temps de cuisson, toujours trop courts.

Les textes sont clairs, bien expliqués, les recettes toutes faisables, sans ingrédients farfelus, j’aime pouvoir piquer des bouts de recette par ci par là pour me les réapproprier. Les style est moderne, mais pas ridicule. C’est un très bel ouvrage.

Les infos pratiques : 282 pages, Editions Ducasse, 29 euros

Et à demain pour une nouvelle case à ouvrir, dans notre Calendrier de l’Avent !

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2 réflexions au sujet de « Le livre « Puissance 10 » de Christophe Adam »

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